| Tipologia |
Bianco green passito vendemmia tardiva dolce |
| Clima |
Altitudine: 360 m. s.l.m. |
| Composizione del terreno |
Il suolo è essenzialmente una miscela di calcare dei Vosgi, marna gessosa (14% attivo) e strati di sedimenti rossi, marroni, verdi e beige spessi centinaia di metri. |
| Vinificazione |
Le uve sono state raccolte a mano e pressate a grappolo intero molto lentamente e delicatamente in presse pneumatiche per 5-8 ore per ottenere un mosto pulito e un benefico contatto con le bucce. Trasferito in serbatoi d'acciaio inox termoregolati, il succo ha poi iniziato una fermentazione naturale utilizzando solo i propri lieviti naturali. La fermentazione era inizialmente controllata dalla temperatura, ma alla fine è stata lasciata procedere al proprio ritmo per permettere al vino di sviluppare il proprio carattere e la propria complessità. |
| Abbinamento |
Dessert a base di fichi, datteri, albicocche o castagne. |