| Vendemmia |
A mano in cassette, la prima metà di Settembre. |
| Temperatura di fermentazione |
< 25 °C |
| Vinificazione |
Macerazione di 7 giorni a temperature inferiori a 25 °C con rimontaggio (innaffiamento del cappello), uso di lieviti indigeni; dopo la pigiatura la fermentazione continua in botti di acciaio inox, il primo travaso a fermentazione terminata, fermentazione malo-lattica. |
| Affinamento |
In botti di acciaio inox, 1 anno sulle fecce fini. |
| Abbinamento |
Si sposa bene con pesce di sapore marcato (salmone, tonno, pesce spada), sushi, tagliatelle ai frutti di mare e funghi ("Mare-monti"), numerosi piatti compositi tipici della cucina asiatica e soprattutto cinese (char-siew, dim sum), manzo in umido, pernice, arrosto di maiale in salsa di vino, carne e verdure alla griglia, moussaka con patate. |
| In offerta |
Prezzo Dolfo Pinot Nero 2020 € 21,68
IVA escl.
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