| Tipologia |
Bianco spumante metodo classico brut |
| Vitigni |
50% Chardonnay, 50% Pinot Nero |
| Clima |
La sfida è, raccolto su di raccolta, di interpretare una stagione, con tutte le sue caratteristiche uniche che si manifestano nel tempo e, con un sorso, di prendere ogni persona in un viaggio dei sensi, al cuore dello stesso anno. |
| Vendemmia |
Molto tempo variabile ha dominato il raccolto di quest'anno. Uno degli inverni più freddi degli ultimi venti anni è stata seguita da un notevole aumento della temperatura nel mese di aprile. La fioritura si è verificato alla fine di maggio, quasi un mese di anticipo. L'estate, burrascosa all'inizio, poi caldo e secco, purché le condizioni di coltivazione di uva buona. Ferragosto ha portato condizioni climatiche ideali oltre le aspettative. All-importante pioggia è caduto all'inizio di settembre, prima di una raccolta di sole che ha avuto luogo a metà del mese. Fresche notti di settembre hanno contribuito a mantenere il possesso di elevati livelli di acidità e favorito complessità aromatica. perfetta maturazione, così come ottima salute vigna al momento della raccolta: gli elementi necessari per una grande annata. I vini così ottenuti sono equilibrati ed espressivo ... |
| Vinificazione |
Una sola annata, Sténopé è il risultato di una miscela precisa e unica di uve bianche e nere: Pinot nero e Chardonnay, due varietà di Champagne emblematici. Il Maestro Cantina, Michel PARISOT seleziona con cura le uve provenienti da vigneti sue trame preferite. Questa stessa attenzione al dettaglio è applicato durante la pressatura delle uve e la vinificazione - maggior parte delle quali si svolge in botte, così come durante la fase delicata "presa di spuma" che è seguita da un affinamento in bottiglia prolungato. |