Vincent Couche Champagne Dosage Zero Brut Nature Bio

Questo Champagne Dosage Zero, frutto del lavoro delle cantine di Vincent Couche, è uno AOC Champagne Brut. Come tipologia, è uno spumante bianco biodinamico, realizzato con metodo classico pas dosé e viene prodotto in Francia, nell'area di Champagne. La storia di questo vino è molto antica e si mescola con la leggenda: la sua tradizione risale fino a trecento anni fa. Pare sia stato inventato dall'abate benedettino Dom Pierre Pérignon, ma esistono versioni differenti per quanto riguarda la sua origine; con il trascorrere del tempo, l'evoluzione dello champagne ha fatto sì che oggi si preferisca non aggiungere più lo zucchero, come si faceva in passato. Da qui lo Champagne Dosage Zero, che non prevede appunto l'aggiunta di zuccheri, al fine di preservarne il gusto autentico e "nudo".

Lo Champagne Dosage Zero Vincent Couche è il risultato di un uvaggio che unisce uve di vitigni da Chardonnay (33%) e uve di vitigni da Pinot Nero (67%). Parte delle uve da Chardonnay vengono coltivate nei pressi di Montgueux, caratterizzato da un terreno gessoso; le uve dei vitigni da Pinot Nero, invece, si trovano a Buxeil. Entrambi i vigneti prevedono una coltivazione strettamente biodinamica e la vendemmia ha luogo ai primi di settembre, utilizzando solo ed esclusivamente uve mature e sane. Infine, il processo di vinificazione segue il metodo classico o metodo champenoise con una rifermentazione in bottiglia per 8 anni.