Ubicazione |
Isola di Pantelleria e Contrada Samperi, Marsala (TP) |
Clima |
Altitudine: 350 m. s.l.m. |
Composizione del terreno |
Vulcanico, collinare-terrazzato a Pantelleria; calcareo-sabbioso pianeggiante a Marsala. |
Sistema di allevamento |
Alberello pantesco a Pantelleria, controspalliera Guyot a Marsala. |
Vendemmia |
Zibibbo seconda settimana di Settembre, Grillo prima settimana di Settembre. : Dalle radici del Pietranera e del Grappoli del Grillo, dopo una rigorosa selezione manuale dei grappoli, l’uva viene diraspata, delicatamente pigiata e avviata alla macerazione a freddo per circa 24 ore. |
Vinificazione |
Dopo la pressatura soffice, il mosto a bassa temperatura resta a decantare per 48 ore. La parte illimpidita si avvia alla fermentazione in vasche di acciaio, a temperatura controllata, adopera di lieviti indigeni. |
Affinamento |
7 mesi in vasca di acciaio, sulle fecce fini. |
Abbinamento |
Da abbinare con marinati di pesce, primi piatti conditi, zuppe vegetali, pesci all’acqua pazza, al sale, alla griglia. |
In offerta |
Prezzo De Bartoli Sole e Vento 2023 € 16,48
IVA escl.
|