Ubicazione |
Castiglione di Sicilia (CT) |
Clima |
Altitudine: 750 m. s.m.l. |
Vendemmia |
Seconda decade di Settembre. Vendemmia manuale in cassetta. |
Temperatura di fermentazione |
26-28 °C |
Vinificazione |
Diraspatura e macerazione a contatto con le bucce a temperatura controllata di 26-28 °C per circa 25-30 giorni. Fermentazione a temperatura controllata di 26-28 °C con costanti rimontaggi e follature. Malolattica in carati di rovere francese da 225 litri. |
Affinamento |
14-16 mesi in barrique di rovere francese a media ed alta tostatura (60% nuove). Successivamente 18 mesi di affinamento in bottiglie. |
Abbinamento |
Da abbinare a selvaggina, polpettone, arista di maiale al forno, formaggi stagionati a pasta dura. |
In offerta |
Prezzo Cottanera L'Ardenza 2019 € 20,56
IVA escl.
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