Collard-Picard Champagne Dosage Zero Essentiel 2012
"Considerando la ricchezza del corpo di questa annata, ho deciso di non procedere al dosaggio di questa cuvée, rendendo l'Essentiel 2012 uno champagne senza zuccheri aggiunti. Questo lo mantiene più vicino alla natura, al suo terroir, privo di artifici. Per consentire un'eccezionale fioritura dei suoi aromi, lo lascio riposare per altri due anni dopo la sboccatura, dopo l'affinamento in cantina. All'apertura troverete quindi un piccolo tappo di sughero che testimonia questo lungo periodo di attesa, senza nulla togliere alla qualità dello champagne. Non c'è bisogno di lunghi discorsi: andiamo al punto con l'Essentiel 2012". (Olivier Collard)