| Ubicazione |
Varie parcelle negli storici cru Bricco Boschis, Codana, Vignolo e Pernanno (100% Nebbiolo da Barolo) |
| Clima |
Collina, anfiteatro, cima di collina. Esposizione: Est, Sud-Est, Sud, Sud-Ovest, Ovest. |
| Temperatura di fermentazione |
29 °C |
| Vinificazione |
Diraspatura totale, fermentazione con lieviti indigeni. Vasche di fermentazione orizzontali. Fermentazione tradizionale con macerazione semi-sommersa del cappello. Temperatura massima controllata a 29 °C con lieviti indigeni. Durata della macerazione: 18-30 giorni. Fermentazione malolattica in vasche di cemento durante la primavera successiva alla vendemmia. |
| Affinamento |
15-18 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20-30-50-80-100 hl. |
| Abbinamento |
Trova la migliore collocazione a tavola, con antipasti di prosciutto, insaccati, carne cruda all’albese e vitello tonnato, e con secondi di carni rosse in genere, grigliate, formaggi a grana dura o stagionati. |
| In offerta |
Prezzo Cavallotto Langhe Nebbiolo 2019 € 25,44
IVA escl.
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