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Ballabio Farfalla Pinot Nero Cave Privée 2013

Ballabio Farfalla Pinot Nero Cave Privée 2013

Fronte Ballabio Farfalla Pinot Nero Cave Privée 2013
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0,75 l  -  13,00% in vol.
Ballabio
XW
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Ballabio Cave Privée, “Bollicine dell’Anno” Gambero Rosso – Il miglior spumante d’Italia nasce in Oltrepò Pavese sulle colline di Casteggio. Cave Privée rappresenta la “cantina privata” della nostra famiglia. Voluta inizialmente solo per creare uno storico delle nostre annate più importanti, messe da parte per seguire l’evoluzione dei nostri Blanc de Noirs. Stappando le prime bottiglie però, abbiamo ritenuto giusto condividere la nostra passione attraverso questo vino, in un limitato numero di bottiglie, con chi sa apprezzare e condividere i nostri valori.
Perlage fine.
Giallo paglierino con riflessi dorati.
Bouquet ricco e complesso con aromi di fiori bianchi, agrumi, accompagnati da note di frutta secca.
Al palato risulta fresco, morbido, raffinato, sapido, secco, e di buona persistenza.
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€ 70,79
Prezzo IVA escl.
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Servire a:
06 - 08°C.
Longevità:
05 - 10 anni
Abbinamento:
Nome Ballabio Farfalla Pinot Nero Cave Privée 2013
Tipologia Bianco spumante metodo classico pas dosé
Classificazione
Anno 2013
Formato 0,75 l Standard
Nazione
Regione Lombardia
Vitigni 100% Pinot Nero
Ubicazione Comuni di Casteggio e Montecalvo Versiggia (PV)
Vendemmia Tradizionale a mano in cassette da 18 kg.
Tecnica di produzione Nessuna aggiunta di liqueur – Dosaggio Zero.
Vinificazione Pressatura soffice delle uve intere per ricavare e fermentare solo il 42% del mosto fiore, tenendo separate le diverse vigne. I mosti ottenuti, dopo decantazione naturale, vengono fermentati parte in vasche inox termocondizionate e parte in botticelle da 700 litri. Per entrambe le situazioni dopo la fermentazione i vini rimangono a contatto con i lieviti sino a primavera impedendo con il freddo la fermentazione malolattica.
Affinamento In primavera avviene la composizione della Cuvée degustando le varie partite ed assemblando totalmente o in parte solo le botti e le vasche migliori. Tiraggio con lieviti selezionati in azienda ed affinamento nei nostri caveau a temperatura controllata per anni sino al naturale raggiungimento dell’equilibrio. Ulteriori 6 mesi di evoluzione in bottiglia prima della messa in commercio. Affinamento sui lieviti: 8 anni (durata media).
Grado alcolico 13,00% in volume
Solfiti Contiene solfiti
In offerta Prezzo Ballabio Farfalla Pinot Nero Cave Privée 2013 € 70,79  IVA escl.

Ballabio

Da questa cantina:
Se si parla di Oltrepò Pavese, terra di nota tradizione spumantistica, è impossibile non menzionare la cantina Ballabio, fondata oltre un secolo fa, esattamente nel 1905, da Angelo Ballabio. Quest’ ultimo da subito intraprese un percorso viticolo vir...
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94/100 
2013
Gambero Rosso
 
2011
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