• Grattamacco Bolgheri Rosso Superiore 2021
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Grattamacco Vini Toscani Vini Bolgheri

Grattamacco

Grattamacco Bolgheri Rosso Superiore 2021

Rosso biologico fermo

Bio e sostenibili
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Disponibilità immediata
Denominazione Bolgheri DOC
Formato 0,75 l
Grado alcolico 14.5% in volume
Area Toscana (Italia)
Vitigni 65% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 15% Sangiovese
Affinamento 18 mesi n barrique di primo e di secondo passaggio. 12 mesi in Bottiglia.
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Awards

  • 2021

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    Questa guida è altamente rispettata e fornisce la più approfondita valutazione dei vini italiani. Ha una lunga tradizione e si basa su degustazioni bendate effettuate da oltre 100 esperti.

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Dettagli

Profumo

Profumo

L'impatto olfattivo è intenso e di estrema inezza: si espande con fruti neri di bosco e cassis, accompagnate da netti sentori balsamici e macchia mediterranea. Il legno è perfettamente integrato ed offre note speziate dolci ed un elegante boisè nel finale.

Gusto

Sapore

L'impatto gustativo è austero e di notevole freschezza e si sviluppa in una equilibrata fusione tra l'ampia mineralità e la trama tannica fine ed avvolgente. Il tutto si ritrova nella lunga persistenza finale, dove emergno anche note più complesse di tabacco. Consistente, complesso, con un carattere profondamente legato alla sua zona di origine.

Servire a:

16 - 18 °C.

Longenvità:

10 - 15 anni

Tempo di decantazione:

1 ora

Vini Rossi Corposi e Molto Maturi

Abbinamenti

Cacciagione e selvaggina. Si sposa perfettamente con le preparazioni locali a base di cinghiale, brasati umidi di carne rossa, ottimo con formaggi a pasta dura di media stagionatura.

Carne
Selvaggina
Formaggi
Formaggio stagionato
Maiale
Salumi

Produttore
Grattamacco
Da questa cantina
  • Anno di avviamento: 1977
  • Enologo: Luca Marrone, Maurizio Castelli
  • Bottiglie prodotte: 200.000
  • Ettari: 34
Per secoli Grattamacco fu la grande scommessa di Bolgheri. Le sue terre, bianche e impervie, erano poco fertili. Lo stesso "macco", indicava le dure pietre di arenaria e calcare che venivano scartate durante la fusione del ferro, già conosciute dagli etruschi e dai romani e utilizzate a basamento delle strade. Una terra dove «grattare pietre e fatica», ubicata sulle colline al confine della pianura costiera, circondata da impenetrabili boschi. Un "far west" agricolo che aveva bisogno di trovare il suo eldorado e persone capaci di vedere oltre la durezza del luogo.

Piermario Meletti Cavallari rilevò il podere nel 1977. Cultore del vino e amico intimo di Veronelli, rivoluzionò la tenuta. I frutteti vennero estirpati in favore dei filari, scegliendo le varietà d’uva più adatte alle argille bianche che affioravano in superficie. Vennero piantati il Vermentino, allora inusuale in questa zona, il Sangiovese e le varietà bordolesi, il cui adattamento a Grattamacco ebbe del prodigioso.

Meletti Cavallari fu il secondo imprenditore a credere nelle potenzialità di Bolgheri, dopo il Marchese Incisa della Rocchetta. Grattamacco si distinse come una delle prime aziende a scegliere le alture di Bolgheri per produrre vino e presentò la sua prima annata nel 1982. Fu anche la prima cantina a imbottigliare un Bolgheri Rosso nel 1994, subito dopo la nascita del disciplinare, diventando, di fatto, uno degli alfieri della DOC nel mondo. Nello stesso anno, sotto il leccio di Grattamacco si incontrano Piermario Meletti Cavallari, Michele Satta, Mario Incisa della Rocchetta, Piero e Lodovico Antinori: viene scattata una foto che incornicia gli esordi della storia di Bolgheri e della sua denominazione.

Meletti Cavallari cedette l'azienda a Claudio Tipa nel 2002. Imprenditore e mecenate, Tipa portò avanti l'imprinting pionieristico di Grattamacco.

Nel 2004, si individuò il sito dove piantare Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc ad alberello: era la prima volta che sul territorio compariva questa forma di allevamento, ma non l’ultima. I risultati furono così incoraggianti che oggi il disciplinare ne permette l’impiego. Grattamacco fu tra le prime aziende a spingersi verso le "alture" di Bolgheri con l’acquisto dei vigneti a Casavecchia, una nuova frontiera, dove le viti crescono in una porzione di alte colline circondate da boschi.
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Zona di produzione: Toscana
Toscana
Grattamacco

Nome Grattamacco Bolgheri Rosso Superiore 2021
Tipologia Rosso biologico fermo
Classificazione Bolgheri DOC
Annata 2021
Formato 0,75 l
Grado alcolico 14.5% in volume
Vitigni 65% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 15% Sangiovese
Nazione Italia
Regione Toscana
Produttore Grattamacco
Ubicazione Area di Bolgheri (LI). Vino prodotto da una vigna di 10 ettari posta 100 metri sul livello del mare.
Composizione del terreno I terreni presenti sono arenarie calcaree, mentre il clima è di tipo mediterraneo temperato.
Sistema di allevamento La potatura viene effettuata a Cordone Speronato e Guyot Semplice
N. piante per ettaro 4500-6000.
Resa per ettaro 60 q
Vendemmia Raccolta uve esclusivamente manuale.
Vinificazione La vinificazione inizia con la fermentazione alcolica in tinelli di legno tronco conici aperti mentre la fermentazione malolattica avviene in barrique.
Affinamento 18 mesi n barrique di primo e di secondo passaggio. 12 mesi in Bottiglia.
Allergeni Contiene solfiti