Domaine Fourrey
Chablis 1er Cru Les Forneaux 2023
| Denominazione | AOC Chablis Premier Cru |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Area | Borgogna (Francia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | Fermentazione in vasche di acciaio inox; svolgimento della fermentazione malolattica; affinamento su fecce fini; filtrazione e imbottigliamento di solito 7–9 mesi dopo la vendemmia. |
- Denominazione e vitigno: Chablis Premier Cru AOC, Chardonnay 100% della Borgogna
- Vinificazione: in acciaio, malolattica e affinamento su fecce fini per 7-9 mesi
- Profilo olfattivo: sentori minerali e agrumati, con frutta gialla matura
- Caratteristiche gustative: struttura ampia e morbida, acidità vivace e finale persistente
- Temperatura e abbinamenti: servire a 10–12 °C con ostriche, granchio, vitello e formaggi caprini
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Domaine Fourrey Chablis Premier Cru Les Forneaux è un vino bianco fermo che incarna l’essenza della Borgogna. Ottenuto dalla valorizzazione de lo Chardonnay, si distingue per un colore giallo paglierino arricchito da riflessi dorati. Al naso, il bouquet fonde eleganti note minerali con sentori di agrumi freschi e frutta a polpa gialla matura. Al palato, rivela un perfetto equilibrio tra una piacevole morbidezza e una vivace acidità che conferisce tensione e dinamismo al sorso. La sua struttura avvolgente sfocia in un finale lungo e persistente, rendendolo il compagno ideale per ostriche e crostacei, oltre a carni bianche delicate come il vitello o formaggi caprini.
Da dove proviene
Questo bianco nasce nel cuore della Borgogna, in Francia. I vigneti affondano le radici nello storico climat Les Forneaux, un’area dove le particolari condizioni pedoclimatiche permettono di raggiungere vette qualitative eccellenti. La menzione Chablis Premier Cru identifica territori vocati alla produzione di vini dalla forte impronta identitaria. Domaine Fourrey gestisce la tenuta seguendo i principi dell’agricoltura biologica e sostenibile. Sotto la guida del vignaiolo Jean-Luc Fourrey, la cantina si impegna a valorizzare appieno l’identità de lo Chablis, garantendo una trama vibrante e quella netta sensazione minerale tipica del territorio.
Come viene prodotto
Il processo di lavorazione è studiato per preservare la brillantezza aromatica dei grappoli. La vinificazione prevede una fermentazione in acciaio inox, seguita dallo svolgimento della fermentazione malolattica. Il vino affronta poi un accurato affinamento su fecce fini, passaggio essenziale per conferire volume e rotondità alla struttura pur mantenendo intatta la freschezza naturale. L’imbottigliamento avviene solitamente tra i sette e i nove mesi dopo la raccolta. Questo bianco offre un’esperienza degustativa ottimale se servito tra i 10 e i 12 °C, vantando inoltre un eccellente potenziale di invecchiamento che gli permette di evolvere con eleganza in cantina nel corso degli anni.
Storia e curiosità
Nel cuore della Borgogna, l’esclusivo climat Les Forneaux dà vita a uno Chablis Premier Cru di rara eleganza, ottenuto interamente da uve Chardonnay. Sotto la sapiente guida del vignaiolo Jean-Luc Fourrey, la tenuta abbraccia i principi di una viticoltura biologica e sostenibile, riflettendo l’autenticità di questo prestigioso territorio francese. Un autentico Grand Vin de Bourgogne, nato per esaltare l’eccellenza della tradizione enologica locale.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
10 - 12 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Ettari: 25
Dal 1992 la guida del Domaine è affidata a me, Jean‑Luc Fourrey. Dopo gli studi al Lycée Viticole di Beaune, ho conseguito il diploma di Tecnico Superiore in Viticoltura ed Enologia. Oggi condivido questa avventura con la mia famiglia: sono sposato e padre di Emile, nato nel 2012.
Il lavoro quotidiano in azienda è portato avanti insieme a un team di sette collaboratori: un assistente commerciale, due tractoristi, un addetto tra cantina e vigneto e tre collaboratori dedicati alla vigna. Un gruppo composto da tre donne e quattro uomini, in cui promuovo la polivalenza e la crescita professionale di ciascuno.
I nostri vigneti si trovano principalmente a Milly — lato della famiglia paterna — e a Fleys — lato della famiglia materna — distribuiti su entrambe le rive del fiume Serein, nel cuore più autentico dello Chablis. Scopri di più
| Nome | Domaine Fourrey Chablis 1er Cru Les Forneaux 2023 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco green fermo |
| Classificazione | Chablis AOC |
| Annata | 2023 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Francia |
| Regione | Borgogna |
| Produttore | Domaine Fourrey |
| Storia | e curiositàNel cuore della Borgogna, l’esclusivo climat Les Forneaux dà vita a uno Chablis Premier Cru di rara eleganza, ottenuto interamente da uve Chardonnay. Sotto la sapiente guida del vignaiolo Jean-Luc Fourrey, la tenuta abbraccia i principi di una viticoltura biologica e sostenibile, riflettendo l’autenticità di questo prestigioso territorio francese. Un autentico Grand Vin de Bourgogne, nato per esaltare l’eccellenza della tradizione enologica locale. |
| Ubicazione | Les Forneaux, Chablis, Borgogna, Francia |
| Clima | Les Forneaux |
| Tecnica di produzione | Fermentazione in vasche di acciaio inox; fermentazione malolattica; affinamento su fecce fini; filtrazione e imbottigliamento 7–9 mesi dopo la vendemmia |
| Vinificazione | Fermentazione in vasche di acciaio inox; svolgimento della fermentazione malolattica; affinamento su fecce fini; filtrazione e imbottigliamento di solito 7–9 mesi dopo la vendemmia. |
| Affinamento | Fermentazione in vasche di acciaio inox; svolgimento della fermentazione malolattica; affinamento su fecce fini; filtrazione e imbottigliamento di solito 7–9 mesi dopo la vendemmia. |
| Allergeni | Contiene solfiti |