Cavallotto
Barolo Vignolo Riserva 2019
Altre annate:
2018| Denominazione | DOCG Barolo Riserva |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Area | Piemonte (Italia) |
| Vitigni | 100% Nebbiolo |
| Affinamento | 48-60 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20-30-50-80-100 hl. |
| Altre annate | 2018 |
Descrizione
Rosso biologico fermo dal Barolo DOCG, 14,5% vol, prodotto da Cavallotto a Castiglione Falletto, in Piemonte. 100% Nebbiolo, annata 2019. Un Barolo Riserva che incarna la storia di una famiglia che dal 1928 coltiva i vigneti di Bricco Boschis. Diraspatura totale, fermentazione con lieviti indigeni, macerazione semi-sommersa del cappello per 18-30 giorni. Affinamento per 48-60 mesi in botti di rovere di Slavonia. Trama olfattiva aristocratica intessuta di suggestioni mentolate e minerali unite a piccoli frutti in confettura, rose e viole, humus, radici e spezie orientali. Colore granato intenso e luminoso. Assaggio armonioso e salino, di bella struttura, con trama tannica nobile e polposa rispondenza fruttata.
Premi
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2019
4Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Da oltre 10 anni, questa guida dei vini è una delle più prestigiose d'italia.
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2019
3Questa guida è altamente rispettata e fornisce la più approfondita valutazione dei vini italiani. Ha una lunga tradizione e si basa su degustazioni bendate effettuate da oltre 100 esperti.
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2019
96/100
La prestigiosa guida internazionale sui vini del famoso Robert Parker, il più esperto e affidabile degustatore al mondo.
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2019
3Una delle più prestigiose guide vini d'Italia.
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2019
95/100
Vinous è la guida online di Antonio Galloni, uno dei piu' importanti conoscitori di vino del mondo.
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2019
4Guida della Associazione Italiana Sommelier (AIS).
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2019
97/100
Wine spectator è la più influente guida sul vino in internet.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
18 - 20 °C
Longevità:
10 - 15 anni
Tempo di decantazione:
1 ora
- Anno di avviamento: 1928
- Enologo: Alfio e Giuseppe Cavallotto
- Bottiglie prodotte: 100.000
- Ettari: 25
Oggi siamo noi, Laura, Giuseppe e Alfio, la quarta generazione di Cavallotto nati e cresciuti a Bricco Boschis. Vinifichiamo solo le nostre uve, da cui otteniamo vini DOC e DOCG: Barolo, Dolcetto d’Alba, Barbera d’Alba, Langhe Nebbiolo, Langhe Freisa, Langhe "Grign" da uve Grignolino, Langhe Chardonnay e Pinner da uve Pinot Nero. Scopri di più
| Nome | Cavallotto Barolo Riserva Vignolo 2019 |
|---|---|
| Tipologia | Rosso biologico fermo |
| Classificazione | Barolo DOCG |
| Annata | 2019 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 14.5% in volume |
| Vitigni | 100% Nebbiolo |
| Nazione | Italia |
| Regione | Piemonte |
| Produttore | Cavallotto |
| Ubicazione | Castiglione Falletto (CN) |
| Clima | Esposizione: Sud-Ovest. |
| Resa per ettaro | 38 hl |
| Temperatura di fermentazione | 29 °C |
| Vinificazione | Diraspatura totale, fermentazione con lieviti indigeni. Vasche di fermentazione orizzontali con temperatura massima controllata a 29 °C. Fermentazione tradizionale con macerazione semi-sommersa del cappello. Durata della macerazione: 18-30 giorni. Fermentazione malolattica in vasche di cemento durante la primavera successiva alla vendemmia. |
| Affinamento | 48-60 mesi in botti di rovere di Slavonia da 20-30-50-80 00 hl. |
| Acidità totale | 5.43 |
| PH | 3.43 |
| Estratto secco | 30.1 |
| Allergeni | Contiene solfiti |