Quintessenz Pinot Bianco 2023

Che tipo di vino è

Il Quintessenz Pinot Bianco di Kaltern è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata che esprime appieno l’eleganza dell’Alto Adige, fermentato e affinato in legno. Ottenuto da uve Pinot Bianco, si presenta secco e armonioso, con una consistenza cremosa perfettamente bilanciata da un’acidità vivace. Il sorso si chiude con un finale sapido e persistente, mentre al naso sviluppa un profilo aromatico complesso in cui spiccano sentori di mela gialla, melone e camomilla essiccata. Sullo sfondo emergono sfumature erbacee e una delicata nota di grafite che dona una profonda personalità al bouquet.

Da dove proviene

I vigneti sorgono sui pendii esposti a est nella zona di San Nicolò, a un’altitudine compresa tra i 550 e i 600 metri, dove il clima mite e il generoso soleggiamento favoriscono una maturazione ideale. Le viti affondano le radici in terreni calcarei sciolti, arricchiti da depositi glaciali e frammenti di roccia dolomitica. Questa particolare composizione del suolo, ben aerata, garantisce al vino una spiccata impronta minerale e una freschezza naturale, esaltando in modo nitido l’autentica espressione varietale.

Come viene prodotto

I grappoli interi vengono sottoposti a una pigiatura estremamente lenta, permettendo un’estrazione delicata seguita da una decantazione naturale. Il mosto non filtrato fermenta spontaneamente grazie ai lieviti indigeni all’interno di botti di rovere e grandi botti di legno. Il vino matura poi a lungo a contatto con le fecce fini, accompagnato da un bâtonnage continuo che ne arricchisce la struttura e dona morbidezza al palato. Un’ultima fase di affinamento in acciaio, sempre sulle fecce fini, completa il percorso preservando la pulizia degli aromi.