Cavit
Bottega Vinai Sauvignon Blanc Trentino 2024
| Denominazione | DOC Trentino Sauvignon |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Area | Trentino Alto Adige (Italia) |
| Vitigni | 100% Sauvignon |
| Affinamento | in acciaio inox |
- Identità: Trentino DOC 2024, Sauvignon Blanc in purezza, 13% vol, bottiglia da 0,75 l
- Vinificazione: macerazione a freddo di 12 ore, pressatura soffice, fermentazione controllata
- Affinamento: esclusivamente in acciaio inox per mantenere freschezza e nitidezza aromatica
- Aromi e colore: note di sambuco, foglia di fico, pompelmo; colore giallo tenue con riflessi dorati
- Gusto e abbinamenti: secco, di buon corpo, acidità vivace; ideale con vongole, crostacei, funghi
Descrizione
Che tipo di vino è
Bottega Vinai Sauvignon Blanc è un bianco fermo dall’animo territoriale firmato Cavit. Nel calice, questo vino del Trentino si presenta con una tonalità giallo tenue e lievi riflessi dorati. Il bouquet aromatico è intenso e schietto, caratterizzato da note di sambuco, foglia di fico e pompelmo. Al palato offre una progressione asciutta e di buon corpo, bilanciata da un’acidità vivace. La sua freschezza lo rende un compagno ideale per spaghetti alle vongole e profumate fritture di pesce, rivelando un’ottima sintonia anche con i funghi grigliati all’interno di un pasto vegetariano.
Da dove proviene
Questo bianco nasce sulle colline della Valle dei Laghi, un’area particolarmente vocata alla coltivazione delle uve Sauvignon Blanc. I vigneti godono di un favorevole clima sub-mediterraneo, caratterizzato da temperature miti che favoriscono la concentrazione degli aromi e preservano la vivacità del frutto. Profondamente legata al territorio, Cavit seleziona con cura i migliori grappoli provenienti dalle realtà sociali associate. Questa sinergia produttiva permette di valorizzare la naturale vocazione collinare della regione, dando vita a un vino fragrante capace di raccontare con precisione la propria terra d’origine.
Come viene prodotto
Dopo la pigiatura e la diraspatura, i grappoli sono sottoposti a una macerazione a freddo di dodici ore, essenziale per estrarre al meglio i profumi. Segue una pressatura soffice e la fermentazione a temperatura controllata, un passaggio fondamentale per garantire la massima pulizia olfattiva. L’affinamento avviene interamente in vasche di acciaio inox, evitando l’impiego di botti per preservare l’integrità del vitigno. Questa rigorosa scelta tecnica regala un profilo aromatico estremamente nitido e un sorso dinamico, mantenendo intatta la tipica espressione varietale dal vigneto fino al bicchiere.
Storia e curiosità
Nato dalla lunga esperienza di Cavit, realtà fondata nel 1950, questo bianco esprime l’anima delle colline della Valle dei Laghi. Le uve Sauvignon Blanc vengono valorizzate attraverso una meticolosa macerazione a freddo di 12 ore, seguita da una pressatura soffice e dall’affinamento in acciaio inox. Questa tecnica assicura un’ottima estrazione aromatica. Un Trentino DOC premiato con l’oro ai Decanter World Wine Awards, autentica espressione della vocazione enologica trentina.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
10 - 12 °C
Longevità:
03 - 05 anni
- Anno di avviamento: 1950
- Enologo: Paolo Turra, Guido Mattiello, Fabrizio Marinconz, Andrea Faustini
- Ettari: 6.350
L'immagine che meglio rappresenta Cavit, una grande cooperativa composta da tante piccole realtà artigianali, è quella della vite che produce grappoli sani solo se le radici e le altre parti della pianta svolgono il proprio ruolo.
Nata nel 1950 dall'esigenza dei viticoltori della regione di offrire la massima qualità e proporre in modo moderno i propri vini, oggi rappresenta oltre 4.500 viticoltori associati a 11 cantine ed il 65% della produzione vinicola trentina (circa 5.700 ha). Cavit raccoglie, esamina e seleziona le materie prime derivanti dalle migliori produzioni delle Cantine Sociali associate sottoponendole ad un severo controllo in ogni fase: dall’affinamento all’imbottigliamento.
Tra gli impegni di Cavit permane anche quello della formazione e della divulgazione enologica, per questo l’azienda collabora con una delle più importanti scuole enologiche nazionali: l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige (Fondazione Edmun Mach), rinomato centro di sperimentazione vinicola avanzata e punto di osservazione per il mondo dell’enologia che forma i tecnici più qualificati.
In particolare Cavit cura con l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige il progetto "Il Maso" che prevede l’individuazione di ecosistemi particolarmente favorevoli e, attraverso tecniche di vinificazione molto attente e l’utilizzo di vitigni di particolare pregio, la realizzazione di vini di altissima qualità, prodotti solo nelle annate migliori.
Al Concorso Enologico Nazionale Rosa Rosati Rosé 2022 sono stati premiati i seguenti vini:
- TRENTODOC ALTEMASI ROSE’ – ROSA D’ORO: punteggio 94/100
- TRENTINO DOC SCHIAVA GENTILE BOTTEGA VINAI 2021 – ROSA D’ORO: punteggio 92/100
I vini vincitori saranno inseriti nella Guida Rosa Rosati Rosé - Guida al Bere Rosa 2022. Scopri di più
| Nome | Bottega Vinai Sauvignon Blanc Trentino 2024 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco fermo |
| Classificazione | Trentino DOC |
| Annata | 2024 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.0% in volume |
| Vitigni | 100% Sauvignon |
| Nazione | Italia |
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Produttore | Cavit |
| Storia | e curiositàNato dalla lunga esperienza di Cavit, realtà fondata nel 1950, questo bianco esprime l’anima delle colline della Valle dei Laghi. Le uve Sauvignon Blanc vengono valorizzate attraverso una meticolosa macerazione a freddo di 12 ore, seguita da una pressatura soffice e dall’affinamento in acciaio inox. Questa tecnica assicura un’ottima estrazione aromatica. Un Trentino DOC premiato con l’oro ai Decanter World Wine Awards, autentica espressione della vocazione enologica trentina. |
| Ubicazione | Le colline della Valle dei Laghi |
| Clima | sub mediterraneo e da temperatura mite sia in estate che in inverno. |
| Resa per ettaro | 70 hl/ha |
| Tecnica di produzione | Macerazione a freddo di 12 ore, pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata e affinamento in acciaio inox |
| Vinificazione | Le uve pigiate e diraspate vengono sottoposte a una macerazione a freddo di 12 ore per facilitare l’estrazione aromatica; segue pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Affinamento in acciaio inox. |
| Affinamento | in acciaio inox |
| Acidità totale | 6.0 |
| Estratto secco | 21.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |