Domaine Agnes and Didier Dauvissat
Chablis Les Breches de Fye 2024
| Denominazione | AOC Chablis |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Borgogna (Francia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | su fecce fini in vasche di acciaio inox da 6 a 12 mesi |
- Denominazione e annata: Chablis AOC 2024, vino bianco fermo della Borgogna (Beine)
- Uve e stile: Chardonnay biologico, espressione di freschezza e autenticità
- Suolo kimmeridgiano: marne argilloso-calcaree con fossili di ostriche, carattere sapido marcato
- Vinificazione: vasche termoregolate, malolattica, affinamento su fecce fini 6-12 mesi
- Servizio: oro pallido, note agrumate e minerali. 10-12 °C, invecchia 5-10 anni
Descrizione
Che tipo di vino è
Agnes et Didier Dauvissat Chablis Les Breches de Fye è un vino bianco fermo che esprime con precisione il carattere del proprio terroir. Prodotto in Borgogna da uve Chardonnay, si presenta con un nitido colore oro pallido. Al naso offre un bouquet delicato, caratterizzato da evidenti sentori agrumati e un netto profilo minerale. Al palato risulta elegante e armonico, sprigionando una vibrante energia gustativa. Grazie alla sua struttura equilibrata, possiede un interessante potenziale di invecchiamento, prestandosi a un’ottima evoluzione in cantina.
Da dove proviene
Le viti crescono nel comune di Beine, all’interno del territorio di Chablis, in Borgogna. Qui i vigneti beneficiano di una favorevole esposizione a sud, ideale per la corretta maturazione dei grappoli. L’elemento centrale che definisce l’identità di questo vino è la presenza di suoli kimmeridgiani, formati da marne argillo-calcaree e piccoli depositi di ostriche fossili. Questa specifica matrice geologica trasferisce allo Chardonnay una spiccata impronta sapida e una tensione lineare. L’azienda Agnès et Didier Dauvissat segue i principi della produzione biologica, operando nel pieno rispetto dell’ecosistema per ricavare frutti autentici e rigorosi.
Come viene prodotto
Il processo produttivo ha inizio con la raccolta meccanica delle uve, portate in cantina per la vinificazione in vasche d’acciaio termoregolate. In questi contenitori avvengono in successione la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica, passaggi cruciali per modulare la tensione acida. La maturazione prosegue con un affinamento in acciaio a contatto con le fecce fini per un periodo che oscilla tra i sei e i dodici mesi. Questa sosta garantisce la pulizia aromatica, donando spessore e rotondità al sorso. Il vino esprime con fedeltà la propria zona di origine, mantenendo inalterata l’energia minerale dei terreni.
Storia e curiosità
Prodotto fin dal 1987 dal Domaine Agnès et Didier Dauvissat a Beine, questo elegante Chablis AOC biologico riflette fedelmente l’identità del suo territorio. L’annata 2024 attinge la propria freschezza dai suoli kimmeridgiani, ricchi di marne calcaree e ostriche fossili. Grazie a una sapiente vinificazione e a un affinamento in acciaio sulle fecce fini, questo Chardonnay esprime una profonda mineralità e un ottimo potenziale di invecchiamento.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
10 - 12 °C
Longevità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1987
| Nome | Agnes et Didier Dauvissat Chablis Les Breches de Fye 2024 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco green fermo |
| Classificazione | Chablis AOC |
| Annata | 2024 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Francia |
| Regione | Borgogna |
| Produttore | Domaine Agnes and Didier Dauvissat |
| Storia | e curiositàProdotto fin dal 1987 dal Domaine Agnès et Didier Dauvissat a Beine, questo elegante Chablis AOC biologico riflette fedelmente l’identità del suo territorio. L’annata 2024 attinge la propria freschezza dai suoli kimmeridgiani, ricchi di marne calcaree e ostriche fossili. Grazie a una sapiente vinificazione e a un affinamento in acciaio sulle fecce fini, questo Chardonnay esprime una profonda mineralità e un ottimo potenziale di invecchiamento. |
| Ubicazione | Beine - Chablis (Francia) |
| Composizione del terreno | Marne argillo-calcaree con piccoli letti di ostriche fossili (Kimméridgien) |
| Tecnica di produzione | Vinificazione tradizionale in vasche termoregolate con fermentazione alcolica e fermentazione malolattica; affinamento su fecce fini in vasche di acciaio inox |
| Vinificazione | Raccolta meccanica seguita da vinificazione tradizionale in vasche termoregolate con fermentazione alcolica e fermentazione malolattica; affinamento sulle fecce fini in vasche di acciaio inox per 6 2 mesi |
| Affinamento | su fecce fini in vasche di acciaio inox da 6 a 12 mesi |
| Allergeni | Contiene solfiti |