Abbazia di Novacella
Praepositus Sylvaner 2023
| Denominazione | DOC Alto Adige Valle Isarco Sylvaner |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Area | Trentino Alto Adige (Italia) |
| Vitigni | 100% Sylvaner Verde |
| Affinamento | Circa due terzi del mosto fermenta e matura in serbatoi di acciaio inossidabile; poco meno di un terzo in botti di acacia da 30 hl; circa il 5% fermenta e matura in barrique francesi. |
- Origine e vitigno: Sylvaner in purezza da Valle Isarco DOC, vendemmia 2023
- Profilo aromatico: note di pera matura, albicocca, fiori di sambuco, coriandolo e mela
- Gusto e finale: sorso succoso, sapidità minerale, freschezza e persistenza prolungata
- Vinificazione: fermentazione a 17 °C in acciaio, botti di acacia e 5% barrique francesi
- Servizio e abbinamenti: temperatura 12–14 °C, adatto a pesce, piatti vegetariani e formaggi
Descrizione
Che tipo di vino è
Il Praepositus Sylvaner di Abbazia di Novacella è un vino bianco semi-aromatico che esprime l’anima autentica delle uve Sylvaner. Prodotto nel territorio di Alto Adige Valle Isarco, sfoggia un colore giallo dorato chiaro con vivaci riflessi verdolini. Al naso regala nitidi sentori di pera matura, albicocca, fiori di sambuco e coriandolo, accompagnati da lievi tocchi di mela. Al palato emerge una decisa mineralità sapida che dona consistenza alla beva e garantisce un finale lungo ed elegante.
Da dove proviene
Questo bianco nasce dai vigneti di altitudine situati nei comuni di Bressanone e Varna, nel cuore della Valle Isarco. Le viti crescono tra i seicentocinquanta e i settecento metri sul livello del mare, con un’esposizione a sud e sud-ovest ideale per una maturazione aromatica ottimale. Le piante sono allevate a Guyot su suoli morenici permeabili, composti da micascisto, paragneiss e quarzite. Questa specifica matrice rocciosa conferisce al vino un’inconfondibile tensione minerale.
Come viene prodotto
Il processo produttivo preserva la freschezza del frutto esaltandone la complessità. Il mosto svolge una fermentazione a temperatura controllata a diciassette gradi centigradi. La fase di maturazione prevede una gestione separata delle diverse componenti per ottenere un blend armonico. Gran parte del vino sosta in serbatoi di acciaio inossidabile, mentre una parte affina in botti di acacia e una piccola quota evolve in barrique francesi. Questa scelta tecnica definisce l’ampiezza gustativa, introducendo delicate note speziate.
Storia e curiosità
Il Praepositus Sylvaner 2023 incarna l’eccellenza dell’Abbazia di Novacella, un’istituzione dalla storia millenaria che porta avanti una profonda dedizione vitivinicola monastica. Nato tra i vigneti di Bressanone e Varna, nella pregiata Valle Isarco DOC, questo bianco prende vita sotto la guida dell’enologo Celestino Lucin attraverso un’attenta fermentazione a 17 °C. La sua particolarità risiede nel processo di affinamento: il vino matura armoniosamente tra serbatoi in acciaio, eleganti botti di acacia e barrique francesi, regalando al calice una straordinaria complessità.
Note di degustazione
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
12 - 14 °C
Longevità:
03 - 05 anni
- Anno di avviamento: 1142
- Enologo: Celestino Lucin
- Bottiglie prodotte: 900.000
- Ettari: 100
Di proprietà dell'Abbazia è anche un vigneto ubicato nella principale zona di produzione vinicola dell'Alto Adige: il podere Marklhof di Cornaiano, sulla "strada del vino", nei pressi di Bolzano. Il terreno sabbioso ed asciutto ed il clima arioso di queste colline permettono di ottenere ottimi vini rossi, tra cui un caratteristico Lago di Caldaro, una finissima Schiava ed un Pinot nero molto elegante.
Un terzo vigneto di Novacella si trova a Bolzano, intorno all'antico e minuscolo convento di S. Maria. Qui, nel clima asciutto e molto caldo del fondo valle, matura un corposo Lagrein scuro, particolarmente adatto all'invecchiamento.
Nella nostra cantina le uve di questi tre vigneti vengono elevati a vini, la cui spiccata tipicità e qualità è premiata dalla fedeltà di generazioni di amici ed intenditori. Scopri di più
| Nome | Abbazia di Novacella Praepositus Sylvaner 2023 |
|---|---|
| Tipologia | Bianco fermo semi-aromatico |
| Classificazione | Alto Adige DOC |
| Annata | 2023 |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 13.5% in volume |
| Vitigni | 100% Sylvaner Verde |
| Nazione | Italia |
| Regione | Trentino Alto Adige |
| Produttore | Abbazia di Novacella |
| Storia | e curiositàIl Praepositus Sylvaner 2023 incarna l’eccellenza dell’Abbazia di Novacella, un’istituzione dalla storia millenaria che porta avanti una profonda dedizione vitivinicola monastica. Nato tra i vigneti di Bressanone e Varna, nella pregiata Valle Isarco DOC, questo bianco prende vita sotto la guida dell’enologo Celestino Lucin attraverso un’attenta fermentazione a 17 °C. La sua particolarità risiede nel processo di affinamento: il vino matura armoniosamente tra serbatoi in acciaio, eleganti botti di acacia e barrique francesi, regalando al calice una straordinaria complessità. |
| Ubicazione | Bressanone e Varna (BZ) |
| Clima | Altitudine 650–700 m s.l.m.; esposizione sud–sud-ovest |
| Composizione del terreno | Depositi morenici permeabili, composti da micascisto, paragneiss e quarzite. |
| Sistema di allevamento | Guyot |
| N. piante per ettaro | 6000 |
| Resa per ettaro | 5.500 kg/ha |
| Temperatura di fermentazione | 17 °C |
| Tecnica di produzione | Circa due terzi del mosto fermenta e matura in serbatoi di acciaio inossidabile; poco meno di un terzo in botti di acacia da 30 hl; circa il 5% fermenta e matura in barrique francesi |
| Vinificazione | Circa due terzi del mosto fermenta e matura in serbatoi di acciaio inossidabile; poco meno di un terzo in botti di acacia da 30 hl; circa il 5% fermenta e matura in barrique francesi. |
| Affinamento | Circa due terzi del mosto fermenta e matura in serbatoi di acciaio inossidabile; poco meno di un terzo in botti di acacia da 30 hl; circa il 5% fermenta e matura in barrique francesi. |
| Acidità totale | 7.0 |
| Estratto secco | 24.5 |
| Allergeni | Contiene solfiti |