Praepositus Gruner Veltliner 2023

Che tipo di vino è

Praepositus Grüner Veltliner di Abbazia di Novacella è un vino bianco che esprime l’eleganza della Valle Isarco, in Alto Adige. Prodotto da uve Grüner Veltliner, si distingue per il suo colore giallo oro. Al naso emergono sentori di mela matura e mela cotogna, intrecciati a note di miele e cumino. Al palato risulta potente e generoso, sostenuto da un frutto consistente e da un’intensa speziatura di anice e pepe. La beva, definita da un attacco morbido, svela un carattere sapido e minerale, rivelandosi ottima in accompagnamento a crostacei, pesce bianco e formaggi a pasta molle.

Da dove proviene

Questo bianco nasce in Alto Adige, lungo i ripidi pendii che circondano Bressanone e Varna. Le viti crescono tra i 650 e i 700 metri di altitudine, con una luminosa esposizione a sud e sud-ovest. I terreni sono formati da depositi morenici permeabili, arricchiti da micascisto, paragneiss e quarzite. Tali suoli, uniti al microclima montano della conca, favoriscono una lenta maturazione delle uve. Abbazia di Novacella valorizza questo terroir alpino, trasferendo nel bicchiere la freschezza e la marcata impronta minerale tipiche della vallata.

Come viene prodotto

La raccolta avviene a metà ottobre, seguita dalla fermentazione a 17 °C con lieviti naturali e selezionati. Il processo si svolge tra l’acciaio inox e le botti di rovere, unendo pulizia aromatica e profonda complessità. Il vino affina nei medesimi contenitori prima di un fondamentale riposo in bottiglia di nove mesi. Questo percorso integra perfettamente le diverse componenti, bilanciando la ricchezza del frutto con la vibrante acidità naturale, per restituire un calice longevo e di chiara vocazione territoriale.