Vicino a Monnières, nel cuore della denominazione Muscadet Sevre et Maine, la famiglia Caillé è proprietaria da 5 generazioni della Fay d’Homme. Vincent Caillé, che ha ripreso il controllo dei vigneti di famiglia dal 1986, fa parte di una nuova generazione di viticoltori decisi a perseguire una politica di qualità senza compromessi. Con la caparbietà della passione, produce un Muscadet Sèvre et Maine di altissima espressione. Su un suolo molto variegato lavora la terra con aratura o inerbimento.
In regime biologico a partire dal 1996, i vigneti prosperano su terreni ricchi di tulipani selvatici ormai altrove estinti a causa dei repentini trattamenti chimici e che qui hanno invece trovato il loro habitat naturale.