| Classification |
DOC Alto Adige Pinot Nero
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| Climate |
Altitude : 600 m. a.s.l. Le climat de la région du Bucholz, dans le Salorno, se caractérise par de fortes variations de température, avec des journées chaudes influencées par le climat méditerranéen et des nuits froides balayées par des vents très frais provenant des montagnes. |
| Soil composition |
Le sol calcaire est argileux et graveleux. |
| Harvest |
Les raisins sont récoltés à la main dans de petites caisses de 20 kg. |
| Vinification |
Une fois arrivés à la cave, les raisins sont égrappés, en essayant de respecter au maximum l'intégrité de la baie et de la rafle. Après un foulage doux, la fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée, où le moût entre en contact avec les peaux et, grâce à de légers remontages, extrait les substances aromatiques et colorantes qu'il contient. |
| Ageing |
À la fin de la macération, une partie du vin reste dans des récipients en acier et le reste est placé dans des fûts de chêne français pour le vieillissement. Après environ un an, les vins sont assemblés et 4 mois de vieillissement supplémentaires les préparent à la mise en bouteille. Ils sont mis sur le marché après un minimum de 4 mois d'affinage en bouteille. |
| Pairing |
Accompagne les plats de viande élaborés, le gibier et les fromages affinés. |
| On offer |
Price Weingut Steinhaus Hirsch Pinot Nero Riserva 2019 € 25.09
ex VAT
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