| Climat |
Vignobles situés sur les collines autour du centre de la cave avec une exposition variable mais à dominante sud. |
| Système d'élevage |
Double inversé (cappuccina) et guyot. |
| Nombre de plantes par hectare |
4500/5000 pieds par hectare. |
| Vendanges |
Les raisins sont récoltés séparément, tous à pleine maturité. |
| Vinification |
Les raisins entiers sont placés dans le pressoir pneumatique, puis le moût, après un premier soutirage, est placé dans des cuves de fermentation à température contrôlée. Les vins sont assemblés à la fin de la fermentation et restent sur les lies fines pendant au moins 7 mois. Le vin est mis en bouteille 11 mois après la récolte. |
| À déguster avec |
Convient pour les entrées, les soupes sèches et les bouillons, les plats de poisson. Apéritifs. |