| Cépages |
70% Corvinone, 25% Corvina, 5% Rondinella |
| Emplacement |
Commune de Fumane di Valpolicella |
| Climat |
Altitude : 200 m. a.s.l. Exposition : Est/Sud-Est. |
| Composition du sol |
Loamy-loamy avec présence importante de calcaire |
| Nombre de plantes par hectare |
4545 |
| Vendanges |
Manuel en caisse fin septembre. |
| Température de fermentation |
25 °C |
| Vinification |
Egrappage et foulage doux. Fermentation : en acier inoxydable à température contrôlée. Fermentation malolactique : effectuée. |
| Affinage |
En tonneaux, deuxième passage barriques. |
| À déguster avec |
Ce vin accompagne agréablement d'importants plats de viande, aussi bien blanche que rouge, en particulier les plats traditionnels de la cuisine véronaise ; une cuisine qui, selon les recettes des femmes de la maison, valorise les animaux de la basse-cour, surtout le poulet, la dinde, le lapin, la pintade et le canard. Les accords avec les extraordinaires fromages des montagnes véronaises de Lessinia et les charcuteries longuement affinées par les agriculteurs locaux sont également particulièrement recommandés. |
| En promotion |
Prix Villa della Torre Valpolicella Classico Superiore 2019 € 29,33
TVA excl.
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