| Vinification |
Obtenu à partir de raisins Cannonau en pureté, cultivés avec le système de cordon espalier éperonné, sur des sols dérivant de la désintégration du granit avec une texture moyenne, tendant vers le sable, qui lui confèrent un grand équilibre et une grande minéralité. La vinification a lieu dans des cuves en acier inoxydable pendant 16-18 jours à température contrôlée, pendant laquelle on effectue chaque jour des remontages et des foulages pour permettre l'extraction équilibrée des substances polyphénoliques. La transformation de l'acide malique en acide lactique a lieu juste après la fermentation alcoolique. |
| Affinage |
Avant d'être mis en bouteille, il repose pendant quelques mois dans des cuves en ciment et des fûts en chêne slave non grillés de grande capacité. |
| À déguster avec |
Il accompagne parfaitement les plats de viande traditionnels sardes et les fromages affinés. |
| En promotion |
Prix Surrau Cannonau Sincaru 2021 € 22,95
TVA excl.
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