| Type |
Blanc biologique tranquille |
| Composition du sol |
D'origine volcanique, composé de roches basaltiques compactes. |
| Vendanges |
Deuxième décade de septembre, à la main dans des caisses. |
| Température de fermentation |
15-16 °C |
| Vinification |
Pressurage des raisins : pressurage doux des raisins entiers. Fermentation alcoolique : en acier avec des levures indigènes. Fermentation malolactique : non réalisée. |
| Affinage |
En acier en contact avec des lies fines pendant 15 mois, 12 mois en bouteille. Filtration : une seule filtration sur membrane avant la mise en bouteille. |
| À déguster avec |
Idéal en apéritif, il accompagne les hors-d'œuvre et les plats de légumes et de poisson. Excellent avec le poisson cru et les sushis. Cuisine vénitienne moleche frites, polenta et schie "Biancoperla", risi e bisi, ragoût de seiches à la vénitienne. |
| En promotion |
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