| Type |
Blanc biologique tranquille |
| Vendanges |
Les raisins Grillo et Viognier sont récoltés à la main et placés dans de petits récipients de 15 kg. Le Viognier est récolté à la fin du mois d'août, tandis que le Grillo est récolté pendant la première moitié du mois de septembre. |
| Vinification |
Les deux cépages sont vinifiés de manière similaire. Les raisins sont refroidis pendant une nuit dans une chambre froide pour abaisser la température à 6-8 °C, protégeant ainsi les caractéristiques aromatiques des raisins. Le lendemain, les raisins sont délicatement égrappés et doucement foulés. Le moût reste dans une cuve pendant une nuit à une température de 10 °C, ce qui permet à toutes les particules solides de se déposer naturellement. Le vin est transféré dans une cuve en acier inoxydable, où la fermentation a lieu à 17-19 °C pendant 10-12 jours. |
| Affinage |
Après la fermentation, les deux vins sont assemblés et le vin est conservé sur les lies fines pendant environ 4 mois, avec des bâtonnages fréquents. |
| À déguster avec |
Parfait avec les hors-d'œuvre de fruits de mer, les crustacés, les pâtes ou le risotto à base de poisson ou de légumes. Il est également parfait avec la charcuterie. |