| Emplacement |
Serralunga d'Alba (Cuneo). |
| Climat |
Altitude : 360 mètres au-dessus du niveau de la mer, au sommet de la colline. |
| Vendanges |
Deuxième semaine d'octobre. Récolte manuelle dans des caisses de 18 kg et sélection manuelle des grappes. Transport des caisses à la cave, sélection par tapis roulant avant de passer dans l'égrappoir-décortiqueur. |
| Vinification |
Les raisins foulés sont transportés dans un fermenteur de 50 Hl, où se déroule la fermentation alcoolique, avec des remontages et des mouillages quotidiens du chapeau, pendant environ 25-28 jours. |
| Affinage |
Soutirage, suivi de la fermentation malolactique, décantage et stockage dans des fûts en chêne autrichien pendant environ 40 mois. Après la mise en bouteille, les bouteilles sont stockées dans notre cave de stockage à température contrôlée, à environ 15 °C avec une humidité de 70 %. |
| En promotion |
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TVA excl.
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