| Emplacement |
Vignobles de la région Valtellina Superiore Docg Sassella et Grumello |
| Climat |
Altitude : 350-550 m. Exposition : Sud. |
| Composition du sol |
Sableux (80%), limoneux (20%), absence de calcaire, il s'agit de roches granitiques broyées avec de rares argiles. |
| Nombre de plantes par hectare |
4000 |
| Vendanges |
La récolte commence le 10 octobre dans de petites caisses de 4-5 kg, placées dans le grenier de séchage jusqu'au 16 janvier. Sélection minutieuse des grappes les plus clairsemées et parfaitement saines dans nos vignobles des zones de Grumello et de Sassella. Les raisins, récoltés délicatement à la main, sont placés dans le grenier de séchage et mis à sécher lentement au vent jusqu'à la mi-janvier, puis contrôlés une deuxième fois avec soin : l'attention portée aux détails est maximale et les raisins qui ne sont pas parfaitement intacts sont éliminés. |
| Vinification |
Les raisins parfaitement séchés sont ensuite acheminés dans des fûts de bois où se déroule la fermentation alcoolique avec 26 jours de macération sur les peaux. |
| Affinage |
Maturation en bois pendant environ 20 mois et vieillissement en bouteille pendant 10 mois. |
| En promotion |
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TVA excl.
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