Type |
Rouge biologique tranquille |
Emplacement |
Lamole, à Greve in Chianti (Firenze) |
Climat |
Altitude : 420-655 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition : Sud-Ouest et Ouest. |
Composition du sol |
Grès toscan de galestro et de macigno, avec des insertions d'alberese. |
Système d'élevage |
Cordon de Royat et arc de Chianti. |
Nombre de plantes par hectare |
3.300-5.200 |
Vendanges |
Première à troisième semaine d'octobre. |
Vinification |
Vinification en acier inoxydable avec une brève macération sur les peaux. |
Affinage |
Maturation de 6 mois en acier, puis plus d'un an dans de grands fûts de 50 et 70 hl. |
À déguster avec |
Un vin rouge idéal pour accompagner la cuisine toscane la plus authentique, comme la pappa al pomodoro, les pici aux sauces de gibier mais aussi, servis frais, les planches de charcuterie rustique, les tartares de viande crue, les testaroli au pesto de basilic ou encore les poissons en sauce. |