| Type |
Blanc vert vin doux naturel sucré aromatique |
| Climat |
Altitude : 300-400 m. a.s.l. Exposition : Sud. |
| Composition du sol |
Sol blanc, riche en marnes calcaires et au ph fortement alcalin. |
| Vendanges |
Deuxième dizaine de septembre. |
| Vinification |
Les raisins récoltés sont introduits en partie directement dans les pressoirs et en partie, après avoir été égrappés, dans une cuve thermo-conditionnée, où ils restent pendant environ 12 heures à une température de 5 °C en subissant une brève cryomacération. Un programme de pressurage très doux permet d'extraire uniquement le jus de goutte des raisins, que l'on laisse décanter à froid, en le séparant de la partie solide présente dans le moût. La fermentation commence lorsque la température atteint 18 °C et s'arrête lorsqu'elle atteint 3 degrés d'alcool. |
| Affinage |
Dans l'acier à une température de 0 °C . |
| À déguster avec |
Très agréable au cours des repas, il est le compagnon idéal de nombreux types de desserts, même élaborés. |
| En promotion |
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