| Climat |
Altitude : environ 320/360 m. Exposition : sud - sud-ouest. |
| Composition du sol |
Calcaire, marneux avec des pourcentages de sable et de fer. |
| Vendanges |
Mi-octobre. Les raisins sont récoltés à la main dans des cagettes lorsqu'ils sont mûrs, mais pas trop. |
| Vinification |
Dans la cave, les raisins sont égrappés et foulés dans des cuves verticales en acier, où a lieu la fermentation alcoolique avec macération sur les peaux pendant environ 50 / 60 jours, au cours desquels plusieurs pompages quotidiens sont effectués, pour favoriser l'extraction de la couleur et des tannins. |
| Affinage |
Après soutirage et fermentation malolactique, le vin est introduit dans des fûts de chêne de 2 000 litres pour une période de vieillissement d'environ 24 à 36 mois. À l'issue de cette période, le vin est mis en bouteille et vieilli en cave avant d'être commercialisé. |
| À déguster avec |
Excellent avec une variété de viandes rouges et de fromages, ainsi que très attrayant pour la conversation à la fin d'un repas. |
| En promotion |
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