| Cépages |
60% Friulano/Sauvignon Vert, 40% Sauvignon |
| Histoire |
Le nom OLMÈRA provient de l'emplacement du vignoble d'où proviennent les raisins de ce vin. Ils se trouvent à l'endroit où se trouvait autrefois l'"olmèra", qui, dans la terminologie locale, désigne un bois de vieux ormes. Cette zone a toujours été considérée comme ayant une valeur particulière pour la viticulture, car elle possède un sol qui donne naturellement du corps et de la richesse aux vins qu'elle produit. |
| Emplacement |
Le Ronche, situé à Fossalta di Piave (Venise) |
| Climat |
Doux, avec peu de précipitations et des températures estivales qui favorisent une excellente maturation des raisins. |
| Composition du sol |
Origine alluviale, dit "caranto", composé d'argile blanche et de sédiments rocheux dolomitiques. |
| Nombre de plantes par hectare |
8400 |
| Vendanges |
Début à mi-septembre, avec une maturation précoce des raisins afin d'augmenter leur concentration et leurs qualités aromatiques. |
| Vinification |
Égrappage, pressurage doux. Le Friulano est séché pendant 1 mois avec le développement de la pourriture noble dans les raisins. Le Sauvignon n'est pas séché. |
| Affinage |
Le Friulano fermente et mûrit en barriques sur toutes ses lies, tandis que le Sauvignon fermente et mûrit en cuves de ciment sur toutes ses lies. Sur les deux vins, les levures sont périodiquement remises en suspension par un brassage fréquent afin d'augmenter l'épaisseur et l'harmonie du vin. |
| À déguster avec |
Idéal avec les risottos, les crustacés et les fruits de mer. |
| En promotion |
Prix De Stefani Sauvignon Blanc Olmera 2017 € 17,15
TVA excl.
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