| Type |
Rosé vin mousseux méthode charmat brut |
| Emplacement |
Nord-Est de l'Italie, près de la région du Piave. |
| Climat |
Altitude : 200 mètres au-dessus du niveau de la mer. |
| Composition du sol |
D'origine alluviale, à dominante argileuse avec une tendance au calcaire. |
| Système d'élevage |
Cordon de Royat, Guyot et Sylvoz. |
| Nombre de plantes par hectare |
2300 ceps/hectare |
| Vendanges |
Récolte manuelle après la deuxième semaine de septembre. |
| Vinification |
Pressurage : a lieu lorsque les raisins, récoltés à la main, sont amenés au chai pour être entamés. Vinification et macération sur les peaux : la vinification du rosé est effectuée avec une macération à température contrôlée (inférieure à 10°C) pendant une période de 12-24 heures nécessaire pour obtenir un moût de bonne intensité de couleur (rouge grenade) mais sans notes astringentes. Décantation : le maintien d'une température de fermentation inférieure à 18°C permet de conserver intacts et frais les arômes caractéristiques du cépage. Prise de mousse : à basse température dans les autoclaves lorsque le vin de base s'est clarifié. |
| Affinage |
Mise en bouteille : isobare (sous pression) avec de faibles doses de SO2. Après 30 jours en bouteille, le vin est prêt à être commercialisé. |
| À déguster avec |
Excellent en apéritif et en accompagnement pour les légumes frits, les salades de mer et les plats de poisson en général. |
| En promotion |
Prix Col De' Salici Brut Rosé € 7,81
TVA excl.
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