| Histoire |
L'appellation Saint-Véran est située au sud du Mâconnais, au carrefour de trois régions gastronomiques : la Bourgogne, le Beaujolais et la Bresse. Cette jeune AOP a été créée en 1971. Le Clos de Chevigne a été créé en 1990, au pied de la Roche de Solutré, au sud de la Bourgogne, sur la commune de Prissé. |
| Composition du sol |
Sols caillouteux, argilo-calcaires du Jurassique. |
| Température de fermentation |
16-20 °C |
| Vinification |
Vinification traditionnelle : Pressurage direct à la réception des raisins dans un pressoir pneumatique, décantation, stockage au froid pendant 48 heures. Fermentation en cuve à basse température (16-20 °C) pour préserver les arômes. |
| Affinage |
Vieilli en barrique pendant 8 mois. |
| À déguster avec |
Accompagne les crustacés fins (crevettes, homard, etc.), mais aussi le foie gras cuit et les viandes blanches à la crème (veau, volaille). Les sushis se marient parfaitement avec sa minéralité. Idéal avec les fromages de chèvre. |
| En promotion |
Prix Clos de Chevigne Saint Veran Les Morats 2022 € 18,80
TVA excl.
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