| Histoire |
L'appellation Saint-Véran est située au sud du Mâconnais, au carrefour de trois régions gastronomiques : la Bourgogne, le Beaujolais et la Bresse. Cette jeune AOP a été créée en 1971. Le Clos de Chevigne a été créé en 1990, au pied de la Roche de Solutré, au sud de la Bourgogne, sur la commune de Prissé. |
| Emplacement |
L'appellation Saint-Véran est située au sud du Mâconnais, au carrefour de trois régions gastronomiques : la Bourgogne, le Beaujolais et la Bresse. Cette jeune AOC a été créée en 1971 |
| Composition du sol |
Sur des sols jurassiques argilo-calcaires et caillouteux. |
| Température de fermentation |
16-20 °C |
| Vinification |
Vinification traditionnelle : Pressurage direct à la réception des raisins dans un pressoir pneumatique, décantation et stockage au froid pendant 48 heures. Fermentation en cuve à basse température (16-20 °C) pour préserver les arômes. |
| Affinage |
Elevage sur lies en cuves pendant 8 à 10 mois avec bâtonnages réguliers. |
| À déguster avec |
Accompagne les crustacés fins (crevettes, homard, langoustines, etc.), le foie gras cuit et les viandes blanches en sauce crémeuse (veau, volaille). Les sushis se marient parfaitement avec sa minéralité. Idéal avec les fromages de chèvre. |
| En promotion |
Prix Clos de Chevigne Saint Veran Les Plantes 2022 € 19,35
TVA excl.
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