| Type |
Blanc botrytisés sucré semi-aromatique |
| Cépages |
80% Semillon, 20% Sauvignon |
| Histoire |
L'unique et inimitable Premier Grand Cru Classé Sauternes depuis 1855. |
| Climat |
La région bénéficie d'un climat océanique tempéré dû à la proximité de l'Atlantique. |
| Composition du sol |
Les couches d'argile, de sable et de gravier sont empilées les unes sur les autres comme des assiettes de différentes épaisseurs et tailles. |
| Vendanges |
Depuis des siècles, les raisins sont récoltés de la même manière au Château d'Yquem. Au moment des vendanges, 140 personnes réparties en quatre groupes participent à la récolte. Elles parcourent l'intérieur du vignoble à la recherche des raisins botrytisés qui ont atteint leur maturité et leur concentration maximales. La récolte se fait en plusieurs vagues. |
| Technique de production |
Dès que les raisins sont récoltés, ils sont rapidement transportés à la cave, où ils sont pressés plusieurs fois. Cette opération est indispensable pour extraire pleinement les substances contenues dans le raisin. |
| Vinification |
La fermentation alcoolique se produit naturellement et dure environ 3-4 semaines à l'issue desquelles le vin présente une teneur en sucre résiduel d'environ 125 g/l. |
| Affinage |
Après la fermentation, le vin est prêt pour une période de vieillissement en barriques neuves. Tous les 3 mois, le vin est séparé des lies qui se trouvent au fond de la barrique. Le vin termine son vieillissement en barriques et est mis en bouteille au quatrième printemps après la récolte. |