| Cépages |
60% Corvina, 25% Rondinella, Barbera, Marzemino |
| Température de fermentation |
18-20 °C |
| Vinification |
Les raisins égrappés sont fermentés avec des remontages et délestages quotidiens réguliers pendant environ 12 à 15 jours à des températures d'abord plus élevées puis d'environ 18 à 20 °C. La fermentation malolactique est favorisée pendant la fermentation alcoolique. La période de maturation et la structure phénolique différente du Marzemino et du Barbera recommandent un traitement séparé mais toujours traditionnel du vin rouge. |
| Affinage |
En fûts de taille moyenne pendant environ un an, sauf pour le Marzemino et le Barbera, qui mûrissent mieux en barriques. Le vin, mis en bouteille au début de l'automne, mûrit en bouteille avant d'être commercialisé à partir du mois de novembre. |
| En promotion |
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TVA excl.
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