| Emplacement |
Termeno (Trentin-Haut-Adige) |
| Climat |
Fortes variations de température dues à des journées chaudes, influencées par le climat méditerranéen, et des nuits froides avec des vents très frais venant des montagnes. Altitude : 400 - 600 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition des collines : 80% Ouest, 20%Sud-Ouest. |
| Température de fermentation |
28 °C |
| Vinification |
Les raisins sont récoltés entièrement à la main et placés dans de petits récipients qui les gardent intacts. La fermentation du moût a lieu à température contrôlée (28° C) dans de grandes cuves en chêne avec un système de régulation du chapeau de marc de raisin, ce qui permet de préserver au maximum les arômes et d'obtenir une couleur plus intense. |
| Affinage |
En barriques pendant 11 mois et dans de grands fûts en chêne pendant quelques semaines. Après la mise en bouteille, le vin est encore affiné en bouteille pendant un minimum de 6 mois. |
| À déguster avec |
Excellent et polyvalent. Il accompagne très bien les pâtes et ainsi que les rôtis, le gibier et les fromages épicés. |
| En promotion |
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