| Composition du sol |
Sols à forte teneur en argile et en sels minéraux |
| Vinification |
Une partie seulement en barrique, une partie seulement en acier. Fermentation malolactique : non réalisée. |
| Affinage |
Élevage sur lies fines : minimum 18 mois. Vieillissement en bouteille : minimum 15 mois. |
| À déguster avec |
Grâce à sa concentration et à sa richesse aromatique, il favorise les plats au goût particulièrement intense, tels que les poissons de lac ou de mer à la texture charnue, cuits à la braise ou avec des sauces épicées, ou encore les risottos, surtout les "jaunes" (safran, potiron), et les pâtes farcies. Il se marie bien avec les viandes blanches et les fromages de vache de moyenne et longue maturation, ainsi qu'avec les plats épicés de la cuisine orientale ou sud-américaine. |
| En promotion |
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TVA excl.
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