| Vendanges |
Vers la fin août - début septembre, les raisins sont récoltés et placés dans des caisses avec une sélection exclusivement manuelle. |
| Vinification |
Après un pressurage doux des raisins entiers non égrappés, le moût est laissé décanter dans des cuves en acier à température contrôlée. Après quelques jours, il est soutiré et réparti entre des amphores en terre cuite et des barriques en chêne français, où la fermentation alcoolique a lieu et dure environ 4 semaines. La fermentation malolactique n'est que partiellement réalisée. |
| Affinage |
Environ 12 mois sur lies en amphores et en barriques, pendant cette période on effectue des bâtonnages. Après l'embouteillage, le vin repose en bouteille pendant environ 6 mois avant d'être commercialisé. |
| En promotion |
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TVA excl.
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