| Vendanges |
Les raisins sont sélectionnés dans les vignobles situés dans les zones les plus ventilées et ensoleillées afin d'obtenir des baies parfaitement saines et mûres. La récolte est morcelée afin d'obtenir un équilibre parfait entre l'acidité de la première sélection et les notes aromatiques et sucrées de la seconde. |
| Vinification |
Les deux lots sont vinifiés séparément, mais traités selon la même méthode particulière : la cryomacération, qui consiste en un contact lent et doux entre la peau et le moût à très basse température pour permettre un léger transfert de couleur jusqu'à l'obtention de la teinte souhaitée. Le processus se poursuit par un pressurage doux et se termine par la fin de la fermentation. |
| Affinage |
Après un vieillissement de plusieurs mois dans des cuves en acier, l'assemblage est réalisé entre ces deux fractions afin de rehausser les notes organoleptiques. |
| À déguster avec |
Excellent à l'apéritif et au cours des repas. Il se marie parfaitement avec des plats de poisson tels que le filet de saumon au four. Il est également recommandé avec un risotto aux fruits de mer. |
| En promotion |
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TVA excl.
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