| Vinification |
Tous les raisins de Chardonnay ont été pressés en grappes entières et le jus a été trempé à froid pendant deux jours. La fermentation naturelle a commencé dans des cuves en acier inoxydable. Après environ 2°B de fermentation naturelle, des souches de levures sélectionnées ont été ajoutées et une partie du jus a été transférée dans des fûts en chêne français pour le reste de la fermentation. |
| Affinage |
Toujours sur ses lies primaires, le vin a été élevé pendant 10 mois supplémentaires en barriques : 12 % en barriques de premier remplissage et le reste en barriques de deuxième, troisième et quatrième remplissage. Pendant cette période, les barriques ont été soumises à un bâtonnage mensuel afin d'améliorer la texture du vin en bouche. L'assemblage final est composé 70% de Chardonnay fermenté et élevé en fût et 30% de Chardonnay fermenté en acier. |
| En promotion |
Prix Boschendal 1685 Chardonnay 2021 € 14,68
TVA excl.
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