| Type |
Blanc vert vin mousseux méthode charmat extra dry |
| Climat |
Altitude: 150 metres au-dessus du niveau de la mer. Exposition: Est-Ouest. |
| Nombre de plantes par hectare |
Environ 4000 ceps par hectare. |
| Rendement par hectare |
110/120 quintaux par hectare. |
| Vendanges |
Les raisins sont récoltés à la main en septembre, lorsqu'ils sont dans le meilleur équilibre chimique/organoleptique, il suit un pressage doux et une décantation statique du moût. |
| Vinification |
La fermentation primaire a lieu dans des cuves en acier inoxydable à 16 °C avec des levains locaux sélectionnés ; avant la fin de celle-ci, le vin nouveau, qui a encore une teneur élevée en sucre résiduel, est transféré dans l'autoclave pour la prise de mousse, qui a lieu sans interrompre la fermentation primaire. |
| Affinage |
Elle dure de 20 à 25 jours, suivie d'une période d'environ 15 jours sur les levures. Cette technique permet d'obtenir un vin mousseux à l'arôme plus fruité et plus caractéristique. Une fois mis en bouteille, il est laissé au repos pendant 4 à 6 semaines avant d'être commercialisé. |
| En promotion |
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