| Type |
Blanc vin mousseux méthode charmat brut |
| Emplacement |
Tenuta Val de Brun (Trévise) |
| Climat |
Exposition: Nord-Sud et Ouest-Est. |
| Nombre de plantes par hectare |
4000-4500 |
| Vendanges |
Les raisins sont récoltés à la main en Septembre-Octobre, lorsqu'ils sont dans le meilleur équilibre chimique et organoleptique. |
| Vinification |
Cette opération est suivie d'un pressage doux et d'une décantation statique du moût. La fermentation primaire a lieu dans des cuves en acier à 18-19 °C avec des levures locales sélectionnées. Le vin nouveau est conservé sur sa "lie fine" pendant un mois, puis il est filtré et transvasé dans les cuves closes pour la prise de mousse. La seconde fermentation a lieu à 16-18 °C, toujours avec des levures sélectionnées, et dure environ 25-30 jours. |
| Affinage |
Cette opération est suivie d'une période de vieillissement sur lies pendant quelques jours. Le vin est ensuite mis en bouteille et laissé au repos en bouteille pendant quelques semaines. |
| En promotion |
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