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À propos de Corvina

Cépage Corvina
Synonymes cruina, cruinon, croba, corbina, corniola, corvina gentile e corvina rizza.
Couleur raisin Raisin à pellicule rouge
Aromaticité Neutre
Vigueur Bonne
Maturation Fin septembre, début octobre.
Productivité Excellente et constante.
Zones de culture Il est particulièrement répandu dans la zone collinaire du Véronèse.
Histoire La première description, faite par Pollini en 1818, indique la région de Valpolicella comme lieu de culture. Depuis lors, la vigne est toujours très répandue dans la région du Vérone où, dans le passé, elle était également appelée corvina reale en raison de ses qualités extraordinaires.
Caractéristiques ampélographiques Feuille : moyenne, pentagonale, à cinq lobes ; sinus pétiolaire en forme de U ou de lyre, le plus souvent ouvert ; sinus latéraux supérieurs très profonds avec des bords qui se chevauchent ; sinus latéraux inférieurs profonds ; angle au sommet du lobe terminal droit ; lobes marqués, courbés un peu en avant ; limbe un peu ondulé ; face supérieure vert foncé, lisse, opaque ; face inférieure gris-vert, arachnoïde ; nervures saillantes et transpirantes en haut, vertes, parfois rosées à la base. Dents : très prononcées, irrégulières, aiguës. Grappe : moyenne, longue, cylindrique-pyramidale, avec une aile souvent longue (on parle alors de "Corvina double" dont beaucoup d'agriculteurs parlent comme d'une variété), assez compacte ; pédoncule visible, ligneux à l'attache, moyennement épais, légèrement rosé ; pédicelles : moyens, minces, parfois rosés ; anneau rouge vineux très évident, lisse, profond ; pinceau large, violacé. Baie : moyenne (15 mm), ellipsoïdale ; épiderme bleu-violet, très pruineux, épais, très ferme, quelque peu astringent, avec un ombilic persistant ; chair lâche à saveur simple et sucrée.
Caractéristiques du vin obtenu à partir de ce cépage La couleur du vin obtenu à partir du cépage corvino est rouge rubis avec des reflets bleu-violet ; le bouquet est très intense et fin, fruité avec des notes de cerise noire, d'épices et de chocolat. En bouche, il exprime une grande douceur, un bon degré d'alcool, de la structure, de la fraîcheur et une tannicité délicate, avec une persistance aromatique très longue et légèrement amère.

Images Corvina

Corvina 1
Corvina 2
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