Kaplja 2021

Quel type de vin est-ce

Kaplja, produit par Damijan Podversic, est un fascinant vin blanc macéré qui exprime pleinement l'identité du Collio. Ce célèbre vin orange naît d'un assemblage harmonieux qui unit l'élégance du Chardonnay, la structure du Friulano et la richesse aromatique de la Malvasia. Dans le verre, il se présente avec une robe jaune or ancien légèrement opalescente, annonçant une gorgée pleine et douce. Le profil gustatif est chaud et enveloppant, caractérisé par un grand équilibre et une longue persistance saline qui définit son caractère profond. La présence éventuelle de dépôts naturels est une caractéristique intrinsèque qui protège et conserve intactes les qualités organoleptiques au fil du temps.

D'où vient-il

Les raisins destinés à la création de cet assemblage proviennent des collines du Collio, un territoire viticole historique au cœur du Frioul-Vénétie Julienne. Les rangs de vignes s'étendent entre cent dix et cent quarante mètres d'altitude, bénéficiant d'expositions optimales au sud et sud-ouest qui garantissent la parfaite maturation des grappes. Le secret de cette complexité réside dans les sols de ponca, formations rocheuses composées d'une alternance de marne et de grès. Cette configuration géologique particulière, alliée au climat chaud et ventilé, confère aux fruits une richesse extractive extraordinaire et donne au vin une minéralité structurelle marquée qui soutient sa longue évolution.

Comment est-il produit

Le processus de vinification suit une approche rigoureuse, à commencer par une longue fermentation sur peaux dans de grandes cuves tronconiques en chêne, qui dure de soixante à quatre-vingt-dix jours. À l'issue de cette période de macération, le vin mûrit patiemment en fûts de chêne pour parfaire son architecture olfactive, puis repose pendant une période supplémentaire d'affinage. Le résultat est un éventail aromatique dense et complexe, où dominent des notes pénétrantes de cire d'abeille, d'amande et de miel de châtaignier. Le bouquet s'ouvre progressivement sur des perceptions de bergamote, de poire et de thé noir, pour finir sur de légers souvenirs floraux de tilleul et de luzerne.