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Zyme Venetien

Zyme

Zyme Kairos 2020

Rotwein naturnah still

Bio und nachhaltig
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Zyme Venetien
€64,00
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€192,00

3 Flaschen

Letzte 3 Flaschen verbleibend
Denomination Veneto IGT
Size 0,75 l
Alcohol content 15.0% nach Volumen
Area Venetien (Italien)
Grape varieties Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Oseleta, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego, Trebbiano Toscano
Aging 8-10 Tage nach dem Abstich wird der Wein in Barriques aus französischer Eiche gefüllt, in denen er mindestens 2 Jahre verbleibt, ohne jemals umgefüllt zu werden. Anschließende 6 Monate lange Reifung in der Flasche.
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Beschreibung

Das Etikett verweist auf den Harlekin: Harlekins Kleid besteht aus vielen buten Flicken, sowie diese Cuvée aus 15 verschiedenen Rebsorten hergestellt wird, die sich alle durch eigenständige Merkmale auszeichnen. Im Altgriechischen bedeutet Kairos soviel wie „zur rechten Zeit“. Durch die Sonnenuhr wird das Konzept des passenden Zeitpunktes ausgedrückt.

Perfume

Parfüm

Früchtemix, blumiger Duft gepaart mit mineralischen Noten.

Color

Farbe

Leuchtendes, intensives Rubinrot, das sich mit zunehmendem Alter mit granatroten Reflexen präsentiert. Mit gutem Glyceringehalt.

Taste

Geschmack

Ein Gefühl von reichhaltiger, geschmeidiger Komplexität. Früchte, Gewürze und der hohe Alkoholgehalt schließen Aromen von Fruchtmarmelade und Unterholz mit ein, viel Tiefe erzeugen Aromen von Tabak, Zimt, Muskatnuss und Gewürznelken. Schließt mit langem Nachhall und überzeugender Süße.

Servieren bei:

16 - 18 °C.

Langlebigkeit:

10 – 15 Jahre

Dekantierzeit:

1 Stunde

Körperreiche und lang gereifte Rotweine

Produzent
Zyme
Von diesem Weingut
  • Gründungsjahr: 2003
  • Oenologe: Celestino Gaspari
  • Flaschen produziert: 100.000
  • Hektar: 30
Der Name Zýme kommt aus dem Griechischen und bedeutet "Hefe", ein grundlegendes Element in der Welt der Önologie, aber auch ein symbolisches Element, das an die Natürlichkeit, einen Grundwert in Celestino Gasparis Arbeit und existenzieller Reise, und an die Gärung, verstanden als ständige Fähigkeit zur Transformation, erinnert. In Übereinstimmung mit dieser Philosophie stellt das Logo des Unternehmens ein Weinblatt dar, in das ein Fünfeck eingeschrieben ist, das die fünf Hauptelemente der Weinproduktion symbolisiert: Mensch-Ader-Erde-Sonne-Wasser.

Die Wiederherstellung eines perfekten Lebensraums, in dem Mensch und Natur in perfekter Symbiose leben, ist in der Tat der Ausgangs- und Zielpunkt eines neuen Humanismus der Erde, dessen Träger Celestino Gaspari und Zýme sind und der darauf abzielt, eine erneuerte Beziehung zur Umwelt herzustellen, in der der Mensch der natürliche Hüter des Bodens ist: derjenige, der ihn schützt, aber auch derjenige, der in der Lage ist, ihn zu erneuern, ihn neu zu interpretieren.

Die ökologische Nachhaltigkeit der Anbaupraktiken und die Lesbarkeit des Endprodukts durch die Kenntnis der Produktionsprozesse und den Respekt vor den Zeiten der Natur sind die Eckpfeiler des Zýme-Ansatzes für die Weinproduktion, die als Element und Symbol für ein einfaches Leben in Harmonie mit dem Land gesehen wird, in einer Zeit der Geschichte, in der der Mensch, benommen von der Opulenz eines falschen Wohlstands, sein eigenes Überleben riskiert.

Tradition und Innovation sind die beiden sich ergänzenden Pfade, auf denen sich die Produktion der Zýme-Weine entfaltet, wobei Respekt und Pflege der historischen Weine des Valpolicella von der Erfindung und dem Experimentieren mit neuen Weinen flankiert werden, die das Gebiet aufwerten und erneuern. Kultur, Geschichte, Tradition, Innovation, ein Glas Wein ist vieles, aber im Herzen von Celestino Gaspari ist es vor allem Hefe für den Geist und für das Wachstum eines Projekts: Zýme. Mehr lesen
Produktionsbereich: Venetien
Venetien
Zyme

Idealer Begleiter zu kräftigen und delikaten Gerichten aus hellem und dunklem Fleisch mit kräftigen und würzigen Saucen. Hervorragend zu schmackhaften, reifen Käsesorten und Wild.

Fleisch
Käse
Gereifter Käse
Geflügel
Schwein

Name Zyme Kairos 2020
Type Rotwein naturnah still
Denomination Veneto IGT
Vintage 2020
Size 0,75 l
Alcohol content 15.0% nach Volumen
Grape varieties Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Croatina, Garganega, Marzemino, Merlot, Oseleta, Rondinella, Sangiovese, Sauvignon, Syrah, Teroldego, Trebbiano Toscano
Country Italien
Region Venetien
Vendor Zyme
Origin Aus Zýmē-Weinbergen in der Provinz Verona und Vicenza (Region Venetien)
Soil composition Je nach Lage Schwemmland- vulkanische und glaziale Böden.
Harvest Händische Lese. Die Trauben werden entsprechend der Reifezeit der einzelnen Sorten geerntet, wobei die Trauben sorgfältig ausgewählt werden. Anschließend werden sie gesamte Erntezeit über (40 Tage) in Plateaux getrocknet.
Production technique Organische Düngung und manueller Rebschnitt; Triebauswahl, Entlaubung, Ausdünnung der Trauben.
Wine making Die Weinbereitung erfolgt in Stahl- und Betontanks; die Kaltmazeration und Gärung erfolgt mit heimischen Hefen und dauert 20-25 Tage, die Eingriffe beschränken sich auf die manuelle Bearbeitung von Most und Trester.
Aging 8 0 Tage nach dem Abstich wird der Wein in Barriques aus französischer Eiche gefüllt, in denen er mindestens 2 Jahre verbleibt, ohne jemals umgefüllt zu werden. Anschließende 6 Monate lange Reifung in der Flasche.
Total acidity 5.7 gr/L
PH 3.5
Residual sugar 5.0 gr/L
Dry extract 33.0 gr/L
Allergens Contains sulphites