Blanc Brut Metodo Classico 2021

Cuvée Brut ist ein Schaumwein aus Randazzo (CT), Sizilien, vom Weingut Terrazze dell'Etna. Dieser Schaumwein wird aus der reinsortigen Rebsorte Chardonnay gekeltert, einer der ältesten Rebsorten Italiens und einer der weltweit am häufigsten angebauten. Die mittelgroßen, zylindrischen Trauben sind klein, haben dünne, wachsartige Schalen und eine grün-gelbe Farbe. Das Weingut Terrazze dell'Etna erstreckt sich über eine Fläche zwischen 650 und 850 Metern über dem Meeresspiegel. Der Boden, der eng mit dem vulkanischen Gestein verbunden ist, ist reich an Spurenelementen wie Eisen und Kupfer und enthält mäßige Mengen an Kalium, Phosphor und Magnesium. Das kühle, windige Klima mit deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht verleiht dem Wein zudem seine charakteristischen organoleptischen Eigenschaften. Nach der manuellen Lese, die in den ersten zehn Septembertagen beginnt, um die Säure und damit die potenzielle Frische zu bewahren, beginnt die Weißweinbereitung. Nach dem Transport in den Keller werden die Trauben entrappt, um die Beeren von den Stielen zu trennen, und anschließend gepresst. Darauf folgt die alkoholische Gärung, der Schlüsselprozess der Weinherstellung, bei dem Zucker in Alkohol umgewandelt wird. Die Reifung erfolgt in der Flasche mit Zugabe ausgewählter Hefen für mindestens drei Jahre.