Salvaterra
Valpolicella Classico 2022
| Bezeichnung | DOC Valpolicella Classico |
|---|---|
| Flaschengröße | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Gebiet | Venetien (Italien) |
| Rebsorten | 60% Corvina, 25% Rondinella, 10% Corvinone |
| Reifung | 36 Monate : 80% im Holz (französische und amerikanische Barriques sowie große Fässer) und 20% im Edelstahl. |
- Bezeichnung: Valpolicella DOC Classico 2022, trockener, stiller Rotwein aus Venetien
- Rebsorten: Corvina, Rondinella, Corvinone und autochthone Sorten für ein ausgewogenes Profil
- Vinifikation: Trocknung im Fruchtlager für 3–4 Monate, Gärung für 30 Tage bei 18–21 °C
- Reifung: 36 Monate, davon 80 % in Holzfässern und 20 % in Stahl für mehr Komplexität
- Profil und Serviervorschlag: Noten von Kirsche und Johannisbeere, weiche Tannine; 13 % vol; servieren bei 14–16 °C
Beschreibung
Welche Art von Wein ist das
Der Valpolicella Classico von Salvaterra ist ein eleganter und harmonischer Rotwein aus Venetien, der aus einer Cuvée von Corvina-, Rondinella-, Corvinone- und anderen autochthonen Rebsorten gewonnen wird. Im Glas zeigt er sich in rubinroter Farbe mit violetten Reflexen und entfaltet ein Bouquet von Kirsche und schwarzer Johannisbeere mit floralen und würzigen Nuancen. Sein unverwechselbarer Stil wird durch eine Trocknung im Fruttaio und eine lange Reifung in Holz und Stahl bereichert. Am Gaumen präsentiert er sich mittelkräftig, getragen von einer angenehmen Frische und zarten Tanninen, ideal zu gereiftem Käse, Wurstwaren und gegrilltem Fleisch.
Herkunft
Die Weinberge liegen im Herzen der Valpolicella-Classico-Zone, in der Gemeinde San Pietro in Cariano. Die Reben wachsen auf etwa fünfhundertfünfzig Metern Höhe, mit optimaler Südostausrichtung und einem Guyot-Erziehungssystem. Der Boden ist geprägt von dem für die Pietra di Prun typischen Mergel, geschützt von einer fruchtbaren Humusschicht. Dieses besondere Ökosystem begünstigt eine ausgewogene Reifung der Trauben und führt zu einem Wein mit frischem und strukturiertem Profil, der das Herkunftsgebiet klar widerspiegelt.
Herstellung
Die Handlese findet Mitte Oktober statt, gefolgt von einer langsamen Trocknung im Fruttaio über drei bis vier Monate, um die wertvollen Aromakomponenten der Trauben zu konzentrieren. Nach dem Abbeeren werden die Trauben im Winter sanft gepresst und eine temperaturkontrollierte Gärung für etwa dreißig Tage eingeleitet. Die lange Reifung von sechsunddreißig Monaten erfolgt größtenteils in Holzfässern sowie amerikanischen und französischen Barriques, bevor der Wein zur Wahrung seiner Eleganz in Stahl vollendet wird.
Geschichte und Wissenswertes
Der aus San Pietro in Cariano stammende Valpolicella DOC Classico verkörpert die authentische venezianische Tradition der Tenute Salvaterra. Nach der manuellen Lese werden die Trauben einer langsamen natürlichen Trocknung von drei bis vier Monaten unterzogen, wobei sie etwa 30 % ihres Gewichts verlieren, um die Aromen zu konzentrieren. Eine sanfte Pressung im Winter geht der temperaturkontrollierten Gärung voraus, gefolgt von einer meisterhaften Reifung von 36 Monaten in edlen Hölzern und Stahl. Diese sorgfältige handwerkliche Pflege verleiht dem Wein eine elegante, harmonische und tiefgründige Struktur.
Verkostungsnotiz
Parfüm
Farbe
Geschmack
Servieren bei:
16 - 18 °C
Langlebigkeit:
05 – 10 Jahre
Dekantierzeit:
1 Stunde
- Gründungsjahr: 2016
- Oenologe: Beppe Caviola ed Enrico Nicolis
- Flaschen produziert: 2.000.000
- Hektar: 274
| Name | Tenute Salvaterra Valpolicella Classico 2022 |
|---|---|
| Typ | Rotwein still |
| Weinbezeichnung | Valpolicella DOC |
| Jahrgang | 2022 |
| Größe | 0,75 l |
| Alkoholgehalt | 13.0% nach Volumen |
| Rebsorten | 60% Corvina, 25% Rondinella, 10% Corvinone |
| Land | Italien |
| Region | Venetien |
| Anbieter | Salvaterra |
| Geschichte | und WissenswertesDer aus San Pietro in Cariano stammende Valpolicella DOC Classico verkörpert die authentische venezianische Tradition der Tenute Salvaterra. Nach der manuellen Lese werden die Trauben einer langsamen natürlichen Trocknung von drei bis vier Monaten unterzogen, wobei sie etwa 30 % ihres Gewichts verlieren, um die Aromen zu konzentrieren. Eine sanfte Pressung im Winter geht der temperaturkontrollierten Gärung voraus, gefolgt von einer meisterhaften Reifung von 36 Monaten in edlen Hölzern und Stahl. Diese sorgfältige handwerkliche Pflege verleiht dem Wein eine elegante, harmonische und tiefgründige Struktur. |
| Herkunft | San Pietro in Cariano (VR), Valpolicella Classico |
| Klima | Höhe: 550 m ü. d. M. Ausrichtung: Südost. |
| Bodenzusammensetzung | Typischer Mergel des Pietra di Prun, bedeckt von einer humusreichen Erdschicht. |
| Anbausystem | Guyot |
| Pflanzen pro Hektar | 5400 |
| Ernte | Metà ottobre |
| Gärtemperatur | 18–21 °C |
| Gärung | Etwa 30 Tage |
| Produktionsverfahren | Natürliche Trocknung im Trockenraum (3–4 Monate) |
| Weinbereitung | Natürliche Appassimento-Methode im Trockenraum für 3–4 Monate (Gewichtsverlust ca. 30 %), sanfte Pressung der entrappten Trauben im Januar-Februar, kontrollierte Gärung für etwa 30 Tage bei 18–21 °C; Reifung 36 Monate (80 % im Holz: französische und amerikanische Barriques sowie große Fässer; 20 % im Edelstahl). |
| Reifung | 36 Monate : 80% im Holz (französische und amerikanische Barriques sowie große Fässer) und 20% im Edelstahl. |
| Restzucker | 5.0 gr/L |
| Trockenextrakt | 40.0 gr/L |
| Allergene | Enthält Sulfite |