Amarone della Valpolicella Classico 2021

Welche Art von Wein ist das

Der Amarone della Valpolicella Classico von SalvaTerra ist ein Rotwein mit großer Struktur. Das Ergebnis einer sorgfältigen Cuvée aus autochthonen Rebsorten wie Corvina, Corvinone und Rondinella, zeigt er ein intensives und tiefgründiges Aromaprofil. Am Gaumen präsentiert er sich trocken und kraftvoll, getragen von samtenen Tanninen und einer ausgewogenen Frische. Die lange Reifezeit integriert perfekt Noten von Kirsche, schwarzer Johannisbeere und Trockenfrüchten mit umhüllenden Röstnoten von Kakao, Vanille und Tabak. Ein vollmundiges Glas, das ein langes und anhaltendes Finale bietet, ideal um Wildgerichte und gereiften Käse zu begleiten und zu veredeln.

Herkunft

Dieser Wein entsteht auf den Hügeln der klassischen Valpolicella, in besonders geeigneten Gebieten zwischen Negrar und San Pietro in Cariano. Die nach Guyot erzogenen Weinberge profitieren von einer hervorragenden Südostlage auf etwa fünfhundertfünfzig Metern Höhe. Der Boden ist stark geprägt von der Mergel des Pietra di Prun, bedeckt von einer oberflächlichen, humusreichen Schicht. Diese besondere geologische Zusammensetzung verleiht den Trauben eine außergewöhnliche aromatische Konzentration und dem Wein eine ausgeprägte territoriale Identität sowie eine bemerkenswerte geschmackliche Tiefe.

Herstellungsweise

Die Handlese geht einem natürlichen Trocknungsprozess im Fruttaio voraus, der drei bis vier Monate dauert, in denen die Trauben etwa ein Drittel ihres Gewichts verlieren, um die Aromen maximal zu konzentrieren. Zwischen Januar und Februar erfolgt eine sanfte Pressung der entrappten Trauben, gefolgt von einer kontrollierten Gärung von etwa dreißig Tagen. Anschließend reift der Wein langsam für sechsunddreißig Monate, zum Teil im Edelstahl, überwiegend jedoch in großen Fässern und Barriques aus französischer und amerikanischer Eiche. Eine geduldige Reife, die einen eleganten, harmonischen und komplexen Schluck formt.