Cannonau Sardegna Mustazzo 2021

Welche Art von Wein ist das

Der Mustazzo Cannonau di Sardegna von Sella & Mosca ist ein moderner, stiller Rotwein. Hergestellt aus Cannonau-Trauben, entfaltet er ein komplexes Bouquet, in dem Noten von Brombeere und dunklen Früchten mit Anklängen von Veilchen, Myrte und Unterholz verschmelzen, bereichert durch feine würzige Nuancen und Zedernholz. Am Gaumen zeigt sich ein dynamischer Charakter, getragen von einer außergewöhnlichen Säure, die die kraftvolle Struktur ausbalanciert. Umhüllende Tannine begleiten die Verkostung zu einem langen und würzigen Finale. Er eignet sich ideal, um frische Käsesorten, Rindfleischgerichte oder würzige Risotti mit Krustentieren zu veredeln.

Herkunft

Dieser Rotwein entsteht auf den Böden des weitläufigen Guts in Alghero und spiegelt die Besonderheiten des Terroirs wider. Die Reben werden nach dem Buscherziehungssystem kultiviert. Die über ein halbes Jahrhundert alten Pflanzen garantieren sehr geringe Erträge, was eine intensive aromatische Konzentration begünstigt. Die Weinberge liegen auf über sechshundert Metern Höhe, wo die starken Temperaturschwankungen die Frische der Frucht und die strukturelle Vitalität bewahren. Das Zusammenspiel von Höhenlage und alten Reben verleiht dem Wein seine typische Tiefe und einen ausgeprägt ausgewogenen Charakter.

Herstellung

Die Verarbeitung beginnt mit einer sorgfältigen Entrappung und einer besonders sanften Pressung, um die ursprünglichen Qualitäten der Trauben zu bewahren. Die anschließende Maischegärung wird durch die Delestage-Methode gesteuert, die entscheidend für die optimale Extraktion von Farbe und Polyphenolen ist. Es folgt die malolaktische Gärung, um den Geschmack zu verfeinern und zu stabilisieren. Die abschließende Reifung erfolgt gekonnt aufgeteilt zwischen Holz- und Zementfässern, wobei einige Partien in Edelstahl lagern. Das Ergebnis ist ein Glas mit lebhaften Reflexen, angenehmer Weichheit und hervorragender Lagerfähigkeit.