Prosecco Perlae Naonis Gold Edition Brut Millesimato 2024

Welche Art von Wein ist das

San Simone Perlae Naonis ist ein Schaumwein aus der Prosecco-Region, hergestellt in Friaul-Julisch Venetien ausschließlich aus Glera-Trauben. Er wird nach der Charmat-Methode hergestellt und präsentiert sich trocken und elegant, auch geeignet für eine vegane Ernährung. Im Glas zeigt er eine feine und anhaltende Perlage, die ein aromatisches Profil von Apfel, Birne, Aprikose und Zitrusfrüchten ankündigt, ergänzt durch Noten von Glyzinie, Akazie und Rose. Am Gaumen ist er rund und einhüllend, geprägt von einer lebhaften Frische und einem angenehmen Abgang, der an Mandel erinnert.

Herkunft

Dieser Schaumwein entsteht im westlichen Teil des friaulischen Gebiets, im Herzen des Prosecco-Anbaugebiets, zwischen den Gemeinden Pasiano und Porcia. Die Glera-Reben wurzeln in einem alluvialen Boden, reich an Kalk und geprägt von sandigen und lehmigen Bestandteilen, eine Synergie, die dem Wein seine feine Geschmacksstruktur verleiht. Der Weinberg wird nach dem doppelten Guyot-System bewirtschaftet, was eine optimale Pflanzdichte gewährleistet. Die Weinlese findet im September statt und ermöglicht die Ernte von Trauben, die ein perfektes aromatisches Gleichgewicht und die notwendige Säurespannung bewahren.

Herstellung

Die Vinifikation beginnt mit dem Pressen und Entrappen der Trauben, gefolgt von einer sanften Pressung zur Gewinnung des Mostes. Die erste Gärung im Edelstahltank erfolgt bei kontrollierter Temperatur, um die sortentypische Aromatik zu bewahren. Die Schaumbildung erfolgt anschließend durch eine zweite Gärung im Drucktank über etwa dreißig Tage, bis der ideale Druck erreicht ist. Der Prozess endet mit dem Abstoppen der Gärung durch Abkühlung und einer dreimonatigen Reifung auf der Hefe, um die Struktur des Weins vor der abschließenden Filtration zu bereichern.